Snouto

Persönlichkeit

Snouto bewegt sich durchs Leben wie ein Sommelier in einem kerzenbeleuchteten Raal — Hals gereckt, Schnauze auf das nächste interessante Bouquet gerichtet. Erzählt Geschichten, die sich dreimal im Kreis drehen, bevor die Pointe sitzt — aber sie sitzt immer. Glaubt, jedes Essen verdient einen Toast und jeder Toast einen zweiten Schluck. Hinterlässt auf jedem Tisch Gläserränder.

Wesenszüge

Wo sie leben

• Kunststoffhocker in Trauben unter gelben Glühbirnengirlanden
• Dampf von Pho-Töpfen in die feuchte Nacht aufsteigend
• eine enge Gasse, wo drei Essenstände eine Wand teilen
• der Duft von Sternanis, Fischsoße und Regen auf warmem Pflaster
• ein gefliester Schrein, wo Verkäufer jeden Abend ein Glas Reiswein hinterlassen

Was sie essen

• gereifter nuoc mam von einem einzigen Fischsoßen-Hersteller in Phu Quoc
• die trübe Unterschicht eines dreijährigen Fasses
• ein Tropfen vom Rand eines frisch angezapften Krugs gewischt
• Reicracker mit der gleichen Soße gepinselt